Ambacht op de kaart met Achterhoekse Pompoenhoningbol
De Achterhoekse Bakkers; Bakkerij Ebbers (Terborg), bakkerij Vaags (Aalten en Winterswijk) en Bakkerij Kaspers (Doetinchem en Wehl), vragen meer aandacht voor de korte keten en het lokale ambacht, met de lancering van de Achterhoekse Pompoenhoningbol.
De Achterhoekse Bakkers werken samen met lokale boeren uit de regio. Ze verwerken in hun degen en vernieuwde recepturen, bij voorkeur zoveel mogelijk oogst van omliggende akkerbouw, fruit- en groenteteelt. Een korte keten tussen boer, bakker en consument, voorkomt verspilling in het proces wat de reguliere (langere) keten niet kan voorkomen. Ook de samenwerking tussen boeren en ambachtslieden dicht bij huis, maakt de betrokkenheid bij, in dit geval; de overheerlijke Achterhoekse Pompoenhoningbol, groter.
Pompoenboer Smits, selecteert voor de bakkers smaakvolle pitten uit de Oliepompoenen die hij sinds 2020 teelt in de Heurne. In de bakkersbranche wordt er in de regel ter decoratie een Chinese pompoenpit gebruikt. De Nederlandse variant pompoenpitten uit de Heurne, springen van de Achterhoekse Pompoenhoningbol af, deze zijn te herkennen aan de mooie donkere kleur die ze hebben. Ze zijn voller van smaak, rijk aan gezonde vetten en vezels.
Ook hebben de bakkers gekozen voor het gebruiken van graan van Graanteler Steverink uit Silvolde. Ze hebben gekozen voor zijn rode tarwekorrels, die Steverink op de Korenmolen de Vier Winden te Vragender laat malen. Deze korrels zijn voor een groot deel onderdeel van het ambachtelijke lichtmeergranendeeg en voorzien haar van extra vezels en een rijke smaakbeleving.
Tot slot wordt de bol op smaak gebracht met een vleugje honing. Deze honing is afkomstig van de velden uit Halle van de Goed Gevulde Boerin, waar imker Jan Luesink zijn bijenvolken houdt. Een heerlijke rauwe natuurhoning, waar vooral zo min mogelijk mee gebeurt, behalve het slingeren van de raten. Omdat deze niet verhit wordt, blijven bijna alle voedingsstoffen intact.
Voedzaam, ambachtelijk en smaakvol brood is wat deze bakkers bindt. De Achterhoekse Bakkers zijn een gepassioneerd groepje ambachtslieden, die allen nog het deeg in eigen hand hebben gehad. Het team is vakkundig en doorwinterd. Door samen in te kopen en kennis en kunde te delen, strijden zij voor het behoud van ambacht, vakmanschap en lokale samenwerkingsverbanden.
In het Pinksterweekend wordt de Achterhoekse Pompoenhoningbol gelanceerd. Met de kennismakingsactie van 6 voor € 3,50 is het voor iedereen leuk om eens te proeven hoe verschillende disciplines samenkomen in 1 lokale smaaksensatie: de Achterhoekse Pompoenhoningbol van de Achterhoekse Bakkers!
